{"id":31884,"date":"2022-07-12T14:35:42","date_gmt":"2022-07-12T13:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ripess.eu\/?p=31884"},"modified":"2022-07-13T09:52:00","modified_gmt":"2022-07-13T08:52:00","slug":"soberania-alimentaria-tan-necesaria-tan-lejana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.eu.ripess.rio20.net\/es\/soberania-alimentaria-tan-necesaria-tan-lejana\/","title":{"rendered":"Soberan\u00eda alimentaria, tan necesaria, tan lejana."},"content":{"rendered":"

Por Ruta \u015apiewak*, Instituto de Desarrollo Rural y Agr\u00edcola, Academia Polaca de Ciencias<\/a><\/span><\/em><\/p>\n

A finales de 2020 y principios de 2021, un equipo de investigadorxs del Instituto de Desarrollo Rural y Agr\u00edcola de la Academia polaca de Ciencias realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n sobre una muestra no representativa de agricultorxs sobre c\u00f3mo hacen frente a una pandemia. El resultado de esta investigaci\u00f3n fue que a lxs encuestadxs que eligieron o continuaron vendiendo sus productos a trav\u00e9s de cadenas alimentarias cortas les fue mejor en la situaci\u00f3n de COVID-19. No solo no perd\u00edan financieramente, sino que tambi\u00e9n ten\u00edan un mayor sentido de agencia, contacto con clientes directos (valioso aunque solo fuera virtual). La situaci\u00f3n completamente nueva, sorprendente y dif\u00edcil del brote de COVID-19 ha demostrado que son las cadenas alimentarias locales y cortas las que son m\u00e1s efectivas para lxs agricultorxs y deseadas por lxs consumidorxs. Tampoco se puede ignorar la cuesti\u00f3n medioambiental. El estrecho contacto que lxs agricultorxs tienen con lxs consumidorxs significa que prestan m\u00e1s atenci\u00f3n a los m\u00e9todos de producci\u00f3n y la calidad, sabiendo que sus zanahorias y ciruelas van al consumidor y no a un intermediario, y que, por lo tanto, m\u00e1s ganancias se quedan en el bolsillo del productor o la productora. <\/span><\/p>\n

Otras investigaciones realizadas por la autora de este texto y Wojciech Goszczy\u0144ski indican que lxs consumidorxs o miembros de cadenas alimentarias alternativas, que, para simplificar el argumento, consideremos que son lo mismo que las cadenas alimentarias cortas, son principalmente personas con diferentes tipos de recursos, no siempre disponibles para el p\u00fablico en general. Me refiero principalmente a los recursos financieros, pero tambi\u00e9n a los recursos de tiempo y conocimiento necesarios para encontrar y apreciar alimentos de alta calidad. Estos productos suelen ser m\u00e1s caros que los disponibles en los grandes supermercados. Comprarlos a menudo requiere m\u00e1s tiempo, tanto en el proceso de compra en s\u00ed como en la preparaci\u00f3n de las comidas desde cero. Tambi\u00e9n requiere una cierta competencia para poder apreciar productos de mayor calidad, para saber c\u00f3mo encontrarlos. La misma investigaci\u00f3n muestra que vender dentro de cadenas alimentarias cortas es exigente para lxs agricultorxs. No solo tienen que lidiar con la producci\u00f3n de alimentos en s\u00ed (a menudo org\u00e1nica y, por lo tanto, m\u00e1s lenta), sino tambi\u00e9n con el marketing, la comunicaci\u00f3n con lxs clientes, la contabilidad de los subsidios. El sistema de asesoramiento a las explotaciones agr\u00edcolas hace poco para apoyar a los agricultores en este sentido. Al mismo tiempo, hay una falta de educaci\u00f3n alimentaria o clim\u00e1tica en las escuelas para que lxs j\u00f3venes aprecien el valor de los alimentos de alta calidad. <\/span><\/p>\n

El Estado polaco, contrariamente a sus declaraciones, apoya en cierta medida el acortamiento de las cadenas alimentarias, la construcci\u00f3n de la identidad local a trav\u00e9s de los productos alimenticios. Hay una serie de disposiciones que permiten las ventas a trav\u00e9s del comercio minorista agr\u00edcola, que tienen como objetivo facilitar a lxs agricultorxs la venta de productos producidos en su propia granja. Las cifras de 2021 muestran que solo hay 10.771 granjas reportadas (recordemos que oficialmente hay 1 mill\u00f3n 317 mil en Polonia) y 3 mataderos de granjas, que permiten el sacrificio de animales de su propia granja y granjas vecinas. Se ha observado una disminuci\u00f3n en el n\u00famero de mercados todo el tiempo. Solo en la \u00faltima d\u00e9cada, el n\u00famero de comerciantes que venden en los mercados ha disminuido en un 40% (esta cifra no solo se refiere a las ventas de alimentos). Admitamos que esto parece demasiado modesto. <\/span><\/p>\n

El poder del cambio radica en las actividades de base. En Polonia, las cooperativas alimentarias se est\u00e1n creando din\u00e1micamente con el objetivo de acercar al consumidor y al productor, sobre la base de la confianza, el respeto mutuo y evitando cualquier intermediario. Como la gran mayor\u00eda de las cooperativas de alimentos en Polonia son entidades informales, es dif\u00edcil estimar su n\u00famero exacto y edad. La organizaci\u00f3n paraguas reci\u00e9n formada, SKOOPS – Red de Cooperativas alimentarias<\/a>, logr\u00f3 identificar 60 cooperativas de alimentos en todo el pa\u00eds en oto\u00f1o de 2021, con entre 20 y 300 miembros cada una. <\/span><\/p>\n

La soberan\u00eda alimentaria, en un momento de m\u00faltiples crisis (pandemia, guerra, cat\u00e1strofe clim\u00e1tica, etc.) es sin duda algo por lo que luchar lo antes posible, ya que proporciona una seguridad alimentaria mucho mayor y aumenta las posibilidades de limitar la cat\u00e1strofe clim\u00e1tica. Si la pr\u00e1ctica de la soberan\u00eda alimentaria puede implementarse universalmente, o si sigue siendo, como lo es ahora, el lema de entusiastas y visionarios, depende de instituciones p\u00fablicas fuertes, confianza p\u00fablica y la cooperaci\u00f3n de varios tipos de actorxs. Actualmente, en el mundo, incluida Polonia, parece haber una gran brecha entre las declaraciones de disposici\u00f3n a fortalecer la soberan\u00eda alimentaria y la pr\u00e1ctica pol\u00edtica y econ\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

*Sobre la autora: Ruta es D. en sociolog\u00eda, asistente en el Departamento de Sociolog\u00eda Rural de la Academia Polaca de Ciencias. Realiza investigaciones en el campo del cambio social en \u00e1reas rurales, desarrollo rural y agricultura org\u00e1nica. Ella se ocupa de las comunidades de alimentos desde el lado te\u00f3rico y pr\u00e1ctico al ser parte de ellas y estudiarlas.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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